4 personnes

Ingrédients

4 betteraves (cuites sous vide)

2 avocats bien mûrs

Quelques amandes effilées

Poivre, persil, gros sel (fraîchement mouliné d’un moulin maison)

Crème de balsamique

Préparation

A l’aide d’une râpe ou d’une mandoline, faites de fines tranches de betterave et répartissez les dans les assiettes délicatement en laissant le centre vide. Coupez les avocats en petit dès, (½ avocat par personnes.) Disposez les dés au centre. Salez avec le sel fraîchement moulu, poivrez et persillez.

Parsemez d’amandes effilées, et de quelques gouttes de crème de balsamique.

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