Dans cette recette, je vous propose du sucre de coco mais vous pouvez utiliser du sucre classique. Le sucre coco est non raffiné et représente une bonne alternative pour les gens diabétiques, puisqu’il a un indice glycémique bas. C’est un sucre à la production durable et écologique, aux qualités nutritives importantes et il est peu calorique. Plus il est foncé, plus il a un goût caramélisé prononcé. Vous le trouverez dans les boutiques bio.

INGREDIENTS
– 80 g de beurre ramolli ou fondu
– 2 oeufs
– 15cl lait
– 90g de sucre coco
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 150g de chocolat noir fondu
– 1 poignée de cacahuètes non salées
– quelques tranches de banane

ETAPES
– Préchauffer le four à 180°C
– Mélanger les ingrédients secs dans un saladier: la farine, la levure et le sel
– Dans un autre saladier, mélanger les sucres et les œufs jusqu’à l’obtention d’une mousse, le beurre,le chocolat et le lait
– Incorporer au fur et à mesure les ingrédients secs aux ingrédients mouillés
– Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène
– Disposer la pâte dans des moules à muffins: remplir au 2/3
– Enfourner 20 mins
– Mettre les cacahuètes dans un sac à congelation, fermez-le et passer le rouleau à pâtisserie dessus pour les écraser
– Lorsque les cupcakes sont cuits, les laissez refroidir puis, mettez 2 ou 3 tranches de banane sur le dessus et parsemez de cacahuètes écrasées

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