par Pour 4 personnes
Ingrédients
450 gr de courgettes
1 boite de tomate pelées
150 gr de carottes
400 gr de tofu
2 gros oignons
2 gousses d’ail
200 gr de quinori.
1 bouquet de thym romarin
1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
Épluchez et émincez les oignons et l’ail et faites revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés les courgettes et les carottes en fin bâtonnets.
Ajoutez les légumes, le bouquet de thym romarin et les tomates pelées dans la casserole et faites cuire à feux doux 25 minutes.
Rincez le quinori et faites le cuire dans trois fois son volume d’eau durant 20 minutes.
Coupez en petit dés le tofu et ajoutez-le 5 minutes avant la fin de cuisson de la ratatouille.
Salez, poivrez à votre goût.
