Étiquette : salade

Salade de roquette et ses fruits frais

Voici une recette végétarienne, simple, rapide et rafraichissante pour une entrée légère. INGREDIENTS (pour 4) 1 paquet de roquette un bloc de feta 10-12 fraises sel poivre ou 5 baies…

Voici une recette végétarienne, simple, rapide et rafraichissante pour une entrée légère.

INGREDIENTS (pour 4)
1 paquet de roquette
un bloc de feta
10-12 fraises
sel
poivre ou 5 baies (selon votre préférence)
huile d’olive
vinaigre balsamique
8-10 feuilles de basilic citron
Facultatif : myrtilles

ETAPES
Si votre roquette est prélavée, disposez une grosse poignée dans chaque assiette (sinon la rincer et l’égoutter au préalable)
Dressez les assiettes avec les fraises finement découpées en tranches (2/3 fruits par portion)
Ajouter de la feta émiettée avec les doigts ainsi que le basilic haché
Pour l’assaisonnement, mettez un filet d’huile d’olive ainsi que du vinaigre balsamique, une pincée de sel et un tout petit peu de poivre ou du mélange 5 baies écrasé

Variantes :
-On peut également accompagner cette salade de roquette avec d’autres fruits, tels que la papaye ou la mangue. Pour encore plus de saveurs, parsemez alors les morceaux de fruits d’une ou deux feuilles, de verveine, finement hachées.
-La feta peut aussi être remplacée par un fromage de chèvre très frais.

Dégustez avec un bon pain de campagne !

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Salade fraîcheur jeunes pousses et ses sardines

Pour 4 personnes Ingrédients 500 gr de sardines cuites sans huile 1 concombre 2 carottes 2 c. à soupe de graines de lin 250 gr de vermicelle de soja 100…

Pour 4 personnes

Ingrédients

500 gr de sardines cuites sans huile

1 concombre

2 carottes

2 c. à soupe de graines de lin

250 gr de vermicelle de soja

100 gr de mélange de jeunes pousses

2 échalotes

1 gousse d’ail

1 c. à soupe de graines de sésame

2 avocats

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe d’herbes séchées (ail des ours, calendula, bleu)

Préparation

Faites cuire vos vermicelles de soja et laissez-les refroidir.

Lavez et épluchez les carottes et le concombre, les couper en forme de tagliatelle avec un économe.

Épluchez l’avocat et le couper en fine lamelle.

Préparez dans un saladier la vinaigrette avec les herbes séchées, l’huile, le jus de citron, les échalotes émincé, la gousse d’ail écrasé, 10 cl d’eau, assaisonnez avec le sel et le poivre.

Sur vos assiettes, ajoutez les vermicelles de soja, puis la salade (concombre, carotte, avocat, jeunes pousses) les sardines et assaisonnez vos assiettes avec la vinaigrette.

Parsemez le tout de graines de sésame.

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Salade de poulet au sésame et graines de lin

Pour 4 personnes 1 salade de mâche, ou mélange de salade 500 gr de blanc de poulet 1 boule de 400 gr de céleri 1 jus de citron 3 c….

Pour 4 personnes

1 salade de mâche, ou mélange de salade

500 gr de blanc de poulet

1 boule de 400 gr de céleri

1 jus de citron

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon rouge

2 oignons jaunes

1 c. à café de crème de riz

1 branche de romarin

3 gousses d’ail

1 c. à soupe de graine de lin

1 c. à soupe de sésame

Sel poivre

Préparation

Épluchez et émincez finement les oignons jaunes et l’ail. Dans un poêle, faites revenir les oignons et l’ail émincé avec 1 c. à café d’huile d’olive. Émincez vos escalopes de poulet, et faites-les cuire dans la poêle avec une branche de romarin durant 15 minutes à feu doux. Lavez, épluchez et râpez le céleri. Lavez la mâche et préparez la vinaigrette dans un saladier. Mélangez le jus de citron, la crème de riz, l’huile d’olive, l’oignon rouge émincé, les graines de lin et sésame, sel et poivre.

Ajoutez la salade et le céleri dans le saladier avec la vinaigrette. Dressez vos assiettes avec la salade de mâche céleri puis ajoutez le poulet par-dessus. Pour un peu plus de déco, vous pouvez ajouter quelques graines de lin et des fleurs d’arnica ou de bourrache.

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