Étiquette : déssert

Tarte à l’abricot et à la châtaigne (sans gluten et sans lactose)

Pour 1 tarte : 120 gr de farine de riz. 80gr de farine de châtaigne 1 C à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root 50gr de margarine sans lait ou…

Pour 1 tarte :

120 gr de farine de riz.

80gr de farine de châtaigne

1 C à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root

50gr de margarine sans lait ou d’huile d’olive

115 gr de lait de soja ou d’amande.

1 pincée de sel.

700gr d’abricot mûre

2 c à soupe de sucre intégral non raffiné.

 

Préparer la pâte :

Dans un saladier mélanger les farines, la fécule, le sel, et l’huile d’olive ou margarine puis ajouter le lait de soja. Travailler la pâte jusqu’à obtention d’une boule souple.

 

Mettre au frigo durant 1h, couper les abricots en demie ou en quart.

Préchauffer votre four à 180°, étaler la pâte dans un moule à tarte puis y disposer les abricots.

Saupoudrer les abricots de sucre puis faire cuire durant 30 à 40 minutes.

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Gourmandise de poire en gratin (sans gluten et sans lactose)

4 personnes Ingrédients 400gr de poires bien mûres 1 c soupe de sucre 1 jus de citron 25cl de crème végétale 2 œufs 30 gr de maïzena 2 cs de…

4 personnes

Ingrédients

400gr de poires bien mûres

1 c soupe de sucre

1 jus de citron

25cl de crème végétale

2 œufs

30 gr de maïzena

2 cs de gelée de framboise

Quelques amandes effilées

Préparation

Préchauffez le four à 200°

Épluchez, et épépinez les poires, placez les dans le mixeur avec la maïzena et le jus de citron. Mixer bien le tout jusqu’à l’obtention d’une crème.

Dans un saladier battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la crème et la purée de poire.

Dans 4 petits ramequins beurrés, ou quatre petits cercles, versez le mélange et placez au four durant 15 à 20 minutes. Piquez avec un couteau, il doit être sec.

Laissez refroidir. Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre la gelée de framboise.

Disposez les petits gâteaux dans une assiette, puis versez-y un peu de gelée fondue à la cuillère et saupoudrez de quelques amandes.

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Colombo de fruits de mer aux petits légumes

Pour 4 personnes Ingrédients 500 gr. de cocktail de fruits de mer 1 gros oignons 400 gr de poireaux 300 gr de carottes 2 petites boîtes de tomates concassées 4…

Pour 4 personnes

Ingrédients

500 gr. de cocktail de fruits de mer

1 gros oignons

400 gr de poireaux

300 gr de carottes

2 petites boîtes de tomates concassées

4 gousses d’ail écrasé

20 cl d’eau

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de Colombo

1 pincée d’herbes de Provence

1 belle pincée de curry

Sel, Poivre

Accompagnement de pâte sans gluten (pâte de riz, de sarrasin ou de quinoa) ou un accompagnement avec du riz.

Préparation

Lavez et épluchez les carottes, puis les couper en petit dés. Éplucher l’oignon et le couper finement. Dans une poêle anti adhésive mettez 1 c. à soupe d’huile d’olive et y ajouter les oignons afin de les blanchir, y incorporer les carottes car elles demandent plus de cuisson. Laisser cuire à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez, lavez, et coupez finement les poireaux, ajoutez-les dans la poêle avec le concassé de tomate. Ajoutez 20cl d’eau, une 1cc de Colombo, 1 pincée d’herbes de Provence et le curry. Laissez mijoter durant 15 min à feu moyen.

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau légèrement salée pour les pâtes. Ajoutez les pâtes et faites en sorte qu’elles soient al dente, ce sera beaucoup plus agréable et digeste.

Ajoutez les fruits de mer dans la poêle avec les légumes et laissez encore 15 min de cuisson à feu moyen. 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cs de crème végétale et finissez par 5min à feu vif.

C’est prêt, il n’y a plus qu’à servir.

Suggestions :

Vous pouvez servir le Colombo avec des spaghettis sans gluten, des nouilles de riz,  du riz….

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Crème anglaise au chocolat (sans gluten et sans lactose)

Ingrédients 1  l de lait végétal 6 jaunes d’œuf 50 gr de sucre intégral non raffiné 1 c à soupe d’arôme de vanille 1 zeste d’orange ou de citron facultatif…

Ingrédients

1  l de lait végétal

6 jaunes d’œuf

50 gr de sucre intégral non raffiné

1 c à soupe d’arôme de vanille

1 zeste d’orange ou de citron facultatif

2 c à soupe de cacao amer

Préparation

Faites bouillir le lait avec l’arôme de vanille, pendant ce temps là, faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre dans une grande jatte. Versez lentement le lait bouillant. Battez légèrement la préparation au fouet.

Versez la préparation dans une casserole et faites la cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule.

La crème est cuite lorsqu’elle nappe la spatule. Pour vérifier, il suffit de passer un doigt sur la spatule, la trace doit rester bien nette. Ajoutez le cacao amer tout en fouettant.

Versez alors la crème dans un autre récipient et laissez refroidir à température ambiante, en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.

Versez la crème dans un plat. La laisser bien refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais.

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Gâteaux pommes poires cannelle (sans gluten)

Ingrédients 500 gr de pommes golden ou reinette 500 gr de poire William 3 œufs 15 cl de lait végétal 2 C à soupe de sucre roux 1 C à…

Ingrédients

500 gr de pommes golden ou reinette

500 gr de poire William

3 œufs

15 cl de lait végétal

2 C à soupe de sucre roux

1 C à soupe de cannelle

1 pincée de sel

200 gr de farine sans gluten. (Maïs bio pour gâteaux, farine de riz ou de coco, ou millet)

5 gr de levain de quinoa ou autre

1 jus de citron plus son zeste

10 cl de rhum.

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Zestez le citron et laissez de côté.

Épluchez et coupez en lamelles les poires et les pommes, placez-les dans un moule à gâteau préalablement beurré (margarine ou huile végétale). Arrosez les poires et les pommes de jus de citron.

Dans deux récipients, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, le zeste de citron, le sel, le rhum, le lait et la cannelle. Ajoutez la farine mélangée au levain, bien fouetter afin d’avoir une pâte homogène sans grumeaux. Montez les blancs d’œufs en neige pas trop ferme, et incorporez délicatement afin ne de pas casser les blancs.

Versez la pâte dans le moule, et mettre à cuire 40 minutes.

Laissez refroidir avant de servir, mais il peut se déguster tiède.

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Fondant au chocolat et sa purée de fruits rouges (sans gluten et sans lactose)

Fondant : 100 gr de chocolat pâtissier extra noir. 100 gr de lait de soja. 1 zeste de citron ou d’orange. 50 gr de sucre roux. 2 œufs. 50 gr de…

Fondant :

100 gr de chocolat pâtissier extra noir.

100 gr de lait de soja.

1 zeste de citron ou d’orange.

50 gr de sucre roux.

2 œufs.

50 gr de farine.

Purée de fruit :

150gr de fruits rouges ou autre.

30 gr de sucre roux ou vanillé.

Préparation du fondant :

Préchauffer votre four à 215°C.

Faite fondre le chocolat avec le lait de soja, mélanger et ajouter le sucre, le zeste de citron ou d’orange, l’œuf. Enfin ajouter la farine et mélanger à l’aide d’un fouet.

Laisser reposer la pâte 10 minutes, puis remplir vos moules.

Placer au four, la cuisson va de 6 minutes pour de très petit moule à 10 minutes maximum pour de grand moule.

Préparation de la purée de fruit :

Décongelé les fruits s’ils ne sont pas frais, mixer les fruits avec le sucre roux.

Attendre quelques minutes avant de démouler votre fondant.

Dresser votre dessert sur une assiette.

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Risotto à l’ananas et infusion de verveine (vitaminé!)

Pour 4 personnes Ingrédients 100 gr de riz rond ou risotto 1 jus de citron et son zeste 2 C. à café de cannelle 2 sachet de sucre vanille bourbon…

Pour 4 personnes

Ingrédients

100 gr de riz rond ou risotto

1 jus de citron et son zeste

2 C. à café de cannelle

2 sachet de sucre vanille bourbon

1 C. à soupe de Rhum

200 ml d’infusion de verveine

200 ml d’eau chaude

Préparation

Préparez 200 ml d’infusion de verveine légère, et chauffez le reste des 200 ml d’eau.

Épluchez et émincez votre ananas. Dans une casserole, faites cuire l’ananas avec le zeste plus le jus du citron. Ajoutez le rhum et la cannelle. Laissez cuire à feu doux durant 5 minutes.

Ajoutez le riz, puis l’infusion et l’eau chaude. Couvrez et laissez cuire à feu doux durant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Servir tiède ou froid.

Vous pouvez faire ce dessert avec d’autres fruits comme la mangue, la pomme ou l’abricot.

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Tartelettes aux pommes d’Amandine (sans gluten)

Pour 4 à 5 tartelettes : Ingrédients Pour la pâte brisée : 40 gr de fécule de maïs 90 gr de farine de maïs bio ½ c. à café de sel 20…

Pour 4 à 5 tartelettes :

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

40 gr de fécule de maïs

90 gr de farine de maïs bio

½ c. à café de sel

20 gr de poudre d’amande

75 gr de margarine végétale

½ c. à café d’arrow-root

50 gr d’eau tiède

cannelle.

4 pommes

4 c. à soupe de miel fluide

Pour une pâte sucrée, 1 c. à soupe de sucre roux

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans un bol mixer ou dans un saladier et travaillez la pâte. Mettez la pâte au frigo durant 2 à 3 heures.

Préchauffez votre four à 190°.

Dans des moules à tartelettes, repartir la pâte brisée. Épluchez et coupez les pommes en lamelles. Mettez les pommes sur la pâte, ajoutez 1 c. à soupe de miel fluide sur les pommes et saupoudrez de cannelle.

Placez au four et laissez cuire durant 25 à 35 minutes. Servir froid.

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